Les shrubs sont un mélange sucré-acidulé obtenu en laissant reposer des fruits frais dans du vinaigre, puis en ajoutant du sucre au vinaigre infusé et en faisant bouillir le tout jusqu'à obtenir un sirop qui apporte douceur, acidité et une touche de saveur à vos boissons. Profitez-en !
Ingrédients:
Délice à la réglisse et à la menthe Stash sachets de thé
1 à 1-1/2 tasse de sucre
Eau gazeuse
Liqueur aux herbes, facultative glace
Instructions:
Stérilisez un bocal et son couvercle en les lavant à l'eau chaude savonneuse, puis en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez-les avec des pinces et réservez.
Lavez les mûres et séchez-les. Ajoutez-les dans le bocal stérilisé et utilisez un pilon propre pour écraser les baies jusqu'à ce qu'elles soient très juteuses. Ajoutez le Délice à la réglisse et à la menthe Stash Sachets de thé et vinaigre, fermez hermétiquement le couvercle et conservez dans un endroit frais et sec pendant au moins 24 heures et jusqu'à une semaine. Filtrez le vinaigre infusé à travers une passoire à mailles fines ou une étamine humide. Jetez les sachets de thé et les fruits.
Portez le vinaigre et 1 tasse de sucre à ébullition dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduisez jusqu'à ce que le vinaigre soit légèrement épais et sirupeux. Retirez du feu, laissez refroidir et goûtez. Si vous souhaitez plus de douceur, remettez sur feu doux et ajoutez du sucre selon votre goût.
Stérilisez à nouveau le bocal et conservez le shrub au réfrigérateur. Il devrait se conserver au moins quelques mois, mais jetez-le immédiatement s'il devient trouble et commence à avoir une odeur ou un goût différent.
Pour une boisson pétillante à base de shrub
Ajoutez des glaçons et 2 cuillères à soupe de shrub dans un verre. Ajoutez de l'eau pétillante et remuez bien. Ajoutez plus de shrub si vous le souhaitez.
« Avez-vous déjà essayé de boire un shrub ? Vous vous demandez comment cela fonctionne, avec toutes ces feuilles et ces morceaux pointus ? Ne vous inquiétez pas, j'ai été moi aussi perplexe lorsque j'ai vu pour la première fois des shrubs sur une carte de cocktails. Heureusement, je ne vous suggère pas de boire de la verdure ! Non, ce type de shrub est beaucoup plus savoureux et se boit beaucoup plus facilement. Les shrubs sont un mélange aigre-doux obtenu en laissant reposer des fruits frais dans du vinaigre, puis en ajoutant du sucre au vinaigre infusé et en faisant bouillir le tout jusqu'à obtenir un sirop qui apporte douceur, acidité et une touche de saveur à vos boissons.
« J'aime le fait que, comme les arbustes sont si pleins de saveur, ils ne nécessitent pas de jus, d'herbes ou de liqueurs supplémentaires pour les rendre extrêmement satisfaisants et buvables. Cet arbuste, fait avec des mûres fraîches et Thé Stash Menthe-Réglisse Délice, est doux, acidulé et possède également de savoureuses notes herbacées. Je ne voulais occulter aucune de ces saveurs, alors j'ai mélangé le shrub avec de l'eau pétillante, et wow. Toutes les saveurs sont ressorties, et le vinaigre sucré les rend plus intenses qu'elles ne le seraient sans cet élément acide. » – Kayleigh Kosmas
Cette recette vous est présentée par Kayleigh Kosmas de Oh chérie!