Et en prime : vos amis vegans pourront également profiter de cet apéritif. Nous garnissons les mini-pommes de terre d'une garniture crémeuse, mélangée aux saveurs vives et acidulées de notre thé citron-gingembre. Mettez-en une dans votre bouche et savourez !
Cette recette vous est proposée par Jane de Jane déchaînée
Ingrédients
12 petites pommes de terre
12 pointes d'asperges fraîches
1 tasse de noix de cajou crues, trempées toute la nuit et égouttées
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de vinaigre de riz
4 sachets de thé Stash Citron Gingembre thé
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
½ cuillère à café de sel
Plusieurs tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu
Zeste de 1 citron pour la décoration
Piment d'Alep pour la garniture (à défaut, des flocons de piment rouge feraient aussi l'affaire)
Autres options de garniture : graines de sésame noires, persil haché
Instructions
Placez les pommes de terre dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir d'un pouce. Portez l'eau à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15 à 20 minutes. Égouttez et réservez.
Faites cuire les pointes d'asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée. Placez-les dans un bol avec du jus de citron frais et réservez.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment refroidies pour être manipulées, coupez une fine tranche du bas pour qu'elles restent debout une fois servies. Coupez ensuite une fine tranche du haut. Vous pouvez mettre ces morceaux dans un petit bol. Retirez le centre de chaque pomme de terre dans le bol. Laissez suffisamment de peau de pomme de terre en place pour que la pomme de terre conserve sa forme.
Préparez une tasse de thé au citron et au gingembre à double concentration en plaçant 2 sachets de thé dans 250 ml d'eau presque bouillante et en laissant infuser pendant 3 à 5 minutes. Jetez les sachets de thé.
Mesurez ½ tasse + 2 cuillères à soupe de thé infusé et versez-le dans un mélangeur à grande vitesse. (Savourez le reste du thé comme boisson ou conservez-le pour une autre recette.) Ajoutez les noix de cajou, l'ail, le vinaigre de riz, le sel, le poivre et la pomme de terre cuite que vous avez retirée plus tôt. Prenez les deux sachets restants de thé au citron et au gingembre et coupez-les en vidant leur contenu dans le mélangeur. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Placez le mélange dans une poche à douille ou un sac en plastique.
Remplissez chaque coquille de pomme de terre avec le mélange de thé à la noix de cajou. Placez-la dans un four chaud à 120 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 10 minutes. Garnissez chaque coquille d'une pointe d'asperge, de piment d'Alep et de zeste de citron. Servez immédiatement.
Il vous restera beaucoup de garniture au thé de noix de cajou. Dégustez-la en tartinade sur des sandwichs ou des wraps, en trempette pour les légumes ou les chips, ou déposez-la sur un bol de céréales et de légumes rôtis !
Tisane citron-gingembre
Illuminez votre humeur et réveillez vos papilles avec ce mélange apaisant d'agrumes acidulés et ensoleillés et de la chaleur persistante du gingembre. Asseyez-vous et profitez d'une détente bien méritée avec ce mélange revigorant.