En matière de pâtisserie, il existe de nombreuses façons d’incorporer du thé pour une touche amusante. Nous avons aimé tremper les feuilles de thé dans du beurre ou de l'eau pour obtenir une saveur concentrée. Nous avons également incorporé des feuilles sèches dans la pâte, ce qui, selon nous, permet de maximiser la saveur du thé !
Nous vous recommandons de broyer les feuilles de thé en vrac aussi finement que possible ou d'utiliser le contenu d'un sachet de thé ; la texture sera plus croustillante si vous laissez les feuilles plus grandes.
Pour nos Sablés au Thé Chai, nous avons associé la saveur épicée des sablés à un glaçage au citron légèrement acidulé et sucré. A déguster avec une tasse de thé noir bien chaud !
Ingrédients
Biscuit
10 cuillères à café rases de thé Stash Holiday Chai ou Chai Spice en feuilles mobiles
1-2/3 tasses de farine tout usage + 1/4 tasse
1/8 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade légère
1 œuf large
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage
4 onces de fromage à la crème nature, à température ambiante
2-1/2 tasses de sucre en poudre
Zest de 1 citron
Jus de citron, au besoin
Votre choix de garniture ou de décoration
Directions
Préchauffer le four à 350°F. Mesurez votre thé chai dans une casserole moyenne et faites-le griller à feu moyen. Assurez-vous de remuer fréquemment. Lorsque le thé est devenu parfumé, utilisez un mortier et un pilon ou un mixeur pour broyer les feuilles en très petits morceaux.
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le thé moulu, le sel et la levure chimique.
Mettez le beurre et le sucre dans un grand bol séparé ; battre les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez les ingrédients secs dans le mélange humide. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Transférez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Utilisez vos mains pour en faire un disque plat. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure.
Sur votre surface légèrement farinée, étalez la pâte à biscuits jusqu'à ce qu'elle atteigne 1/8 de pouce d'épaisseur. Utilisez votre emporte-pièce préféré pour découper vos formes. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et enfournez vos biscuits pendant 12 minutes. Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.
Faire le glaçage
Placez le fromage à la crème à température ambiante dans un grand bol. Ajoutez lentement une demi-tasse de sucre en poudre à la fois, en remuant à chaque fois jusqu'à consistance lisse. Une fois tout le sucre mélangé, ajoutez le zeste de citron et remuez. Si le glaçage est trop épais, pressez une cuillère à café de jus de citron à la fois jusqu'à ce que la consistance soit tartinable.
Étalez le glaçage sur le dessus des biscuits et décorez.
La recette donne 40 cookies