Recette et photographie de Kayleigh Kosmas de Crafts and a Cat.
Ingrédients
Biscuit à la poêle
4 sachets Cachette Noël à Paris
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de sucre blanc
un peu d'extrait de vanille
2 gros œufs
2 tasses de farine
1-1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
2-1/4 tasses de pépites de chocolat mi-sucré (n'hésitez pas à réduire)
Crème glacée sans baratte
4 sachets de thé Stash Christmas in Paris
2 tasses de crème épaisse
1 boîte de lait concentré sucré (14 oz)
Directions
Biscuit à la poêle
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Retirez les étiquettes et les ficelles des sachets de thé et ajoutez-les au beurre (coupez les ficelles ; tirer peut provoquer l'ouverture des sachets). Retirer du feu lorsque le beurre commence à mijoter et est mousseux sur le dessus. Laisser infuser hors du feu pendant 30 à 45 minutes. Retirez les sachets de thé et jetez-les en pressant autant de beurre que possible. Laisser revenir à température ambiante avant de continuer.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Crémer le beurre infusé, les sucres, la vanille et les œufs dans un grand bol. Mélanger séparément la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez petit à petit les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis incorporez les pépites de chocolat.
Répartir la pâte entre deux poêles graissées de 6 po allant au four ou étaler dans une poêle de 12 po. Cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et doré ou jusqu'à la cuisson désirée.
Crème glacée sans baratte
Refroidissez un moule à pain de 9" x 5" au congélateur.
Faites chauffer lentement la crème et les sachets de thé (comme ci-dessus, les ficelles coupées et non tirées) à feu doux. Remuer fréquemment pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème. Retirer du feu au moment où la crème commence à mijoter. Laisser infuser hors du feu pendant 30 minutes avant de retirer les sachets de thé en essorant le plus de crème possible. Une fois la crème revenue à température ambiante, réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide.
Battre la crème froide au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Si la crème met plus de 5 à 7 minutes avant de commencer à épaissir, essayez de mettre le bol entier au congélateur pendant 15 minutes, puis réessayez. Incorporer le lait concentré sucré à la chantilly. Verser dans le moule réfrigéré et congeler jusqu'à ce qu'il soit solide, environ 10 heures.
"Ne me demandez pas d'expliquer la science derrière la magie, mais les produits laitiers prennent volontiers la saveur de tout ce que vous y mettez. Donc, intégrer la saveur du thé dans le biscuit à la poêle et la crème glacée est aussi simple que d'en tremper quelques-unes. sachets de thé dans du beurre fondu et de la crème avant de mélanger le tout. Tout comme lorsque vous préparez une tasse de thé, la force de la saveur du thé qui s'en dégage dépend de vous. Utilisez simplement plus de sachets de thé pour une saveur audacieuse ou moins pour une saveur subtile. soupçon de thé. Quoi qu'il en soit, vous avez entre les mains un délicieux accord de biscuits et de glace.
"Pourquoi utiliser le même thé pour infuser à la fois le biscuit et la glace, demandez-vous ? Ce thé particulier se prête bien aux deux, mais de différentes manières : les coques de cacao dans le thé ajoutent un goût de chocolat onctueux à la pâte à biscuits, tandis que dans la glace, je goûte davantage la menthe poivrée, ce qui l'empêche de paraître trop lourde. Que vous coupiez votre biscuit à la poêle en tranches humainement portionnées et que vous le serviez comme une tarte à la mode, ou que vous plongiez simplement dedans avec des cuillères comme P et moi l'avons fait, Je vous garantis que cela ne durera pas longtemps. Tout d'abord, la clé pour infuser des produits laitiers est la patience. Vous devez les chauffer lentement pour éviter les brûlures, puis les laisser infuser un bon moment hors du feu pour s'imprégner autant de saveur du thé que possible. J'ai fait toutes mes infusions la veille pour minimiser l'attente/manger avec impatience tout le temps des pépites de chocolat. Deuxièmement, vous pouvez ajuster le temps de cuisson pour que le cookie soit parfaitement adapté à votre goût, que vous soyez croustillant sur les bords et gluant dedans. la personne du milieu, ou une sorte de personne moelleuse. "
"Comme il est cuit dans une poêle en fonte, vous n'essayerez (probablement, mais sans jugement) pas de tout soulever d'un coup. Ainsi, vous pouvez laisser le centre super gluant sans craindre qu'il ne s'effondre lorsque vous le mangez. ! Je l'ai fait ainsi la première fois, et ça s'est très bien passé avec la glace, toute moelleuse et sortie du four." -Kayleigh Kosmas