« Je mange volontiers à peu près toutes les fleurs comestibles qui existent, y compris les pissenlits, qui ont la triste réputation d'être des mauvaises herbes ennuyeuses et inutiles. Mais laissez-moi vous dire qu'ils sont tout sauf cela ! Considérez les feuilles de pissenlit comme un ami légèrement plus doux de la roquette. »
Cette recette vous est présentée par Kayleigh Kosmas de Oh chérie!
"Si vous n'êtes pas tout à fait convaincu, ces mini gâteaux sucrés, avec Thé biologique à la racine de pissenlit ensoleillé de Stash-Les glaçages infusés sont faits pour vous. Ils constituent une introduction extra-appétissante et savoureuse à la consommation de pissenlits qui, j'en suis sûr, fera de vous un adepte des pissenlits à vie ! J'ai fait un simple gâteau en feuille jaune, j'ai découpé des ronds et je les ai empilés pour faire de mignons mini gâteaux qui ont juste la bonne taille pour 2-3 personnes. Je ne vous jugerai pas si vous en mangez un entier vous-même, car ils sont glacés dans la crème au beurre infusée au thé la plus légère et la plus délicieuse, et il est vraiment difficile de s'arrêter à une seule part."
Le thé a des notes de chicorée, de coque de cacao, d'écorce d'orange et de vanille en plus du pissenlit, donc la crème au beurre qui en résulte est un peu herbacée, florale et fruitée, avec juste ce qu'il faut de douceur. Vous auriez du mal à trouver des mini-gâteaux mieux adaptés au printemps, surtout lorsque vous les garnissez de fleurs de pissenlit fraîches ! » – Kayleigh Kosmas
Comment faire des mini gâteaux glacés infusés au thé
Ingrédients
Pour le mini gâteaux
- 2-1/4 tasses farine tamisée
- 1-1/2 cuillère à café levure chimique
- 1-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (un bâton) de beurre non salé, à température ambiante
- 1-2/3 tasse de sucre
- 4 œufs, à température ambiante
- 1-1/4 tasse de babeurre
Pour le Crème au beurre au thé de pissenlit
- 8 Racine de pissenlit ensoleillée biologique Stash sachets de thé
- 1-1/2 tasses (3 bâtonnets) de beurre non salé
- 4-1/4 tasses de sucre glace, tamisé
- 3 cuillères à soupe de lait entier
- une pincée de sel
Instructions
Pour le mini gâteaux
- Préchauffer le four à 325º F.
- Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
- Crémer le beurre et le sucre dans un grand bol avec un batteur à main jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
- Battez les œufs un à un, puis incorporez le babeurre.
- Ajoutez lentement les ingrédients secs en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie de 13" x 18" recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 11 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Utilisez un emporte-pièce ou un emporte-pièce rond pour découper des cercles et laissez-les refroidir sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être glacés.
Pour le Crème au beurre au thé de pissenlit
- Portez le beurre et le thé à ébullition à feu moyen-doux. Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes, en veillant à ce que les sachets de thé soient immergés. Ne laissez pas le beurre brunir !
- Retirez du feu et laissez infuser les sachets de thé pendant 15 à 30 minutes.
- Lorsque le beurre est revenu à température ambiante, incorporez le sucre, le lait et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Glacer les gâteaux refroidis selon vos envies.
Remarques
Le gâteau est très moelleux et délicat, il est donc utile de refroidir les gâteaux et de les glacer avec une fine couche de chapelure avant d'ajouter plus de crème au beurre. Certaines couches de gâteau seront de hauteur inégale ; vous pouvez les empiler côté épais sur côté fin pour équilibrer les gâteaux finis. Vous pouvez également égaliser les couches avec un couteau si vous souhaitez des mini gâteaux très précis.