Tout dans ce gâteau évoque les fêtes. Il est chargé de mélasse riche et de beaucoup d'épices hivernales pour une dose de saveur nostalgique de pain d'épices, puis recouvert d'une couche soyeuse Thé aux épices Chai Stash-crème au beurre infusée. Cette recette vous est présentée par Kayleigh Kosmas de Oh chérie!
Ingrédients
Pain d'épices Gâteau
3 tasses de farine
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1/2 cuillère à café de muscade
1 1/2 cuillère à café de cannelle
1 tasse de mélasse à saveur douce ou prononcée
1 tasse d'eau chaude
3 œufs légèrement battus
1 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de vanille
Crème au beurre aux épices Chai
Permet de glacer généreusement un gâteau à trois étages
6 sacs Thé aux épices Chai Stash
2 tasses de beurre
5 1/2 tasses de sucre glace
pincée de sel
2 cuillères à café de cannelle
3-4 cuillères à soupe de lait
Glaçage au fromage à la crème
1/4 tasse de fromage à la crème
1/3 tasse de sucre glace
1-2 cuillères à soupe de lait
Instructions
Pour le gâteau
Préchauffer le four à 350º F.
Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol moyen. Mélangez la mélasse et l'eau chaude dans un bol jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Réservez.
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux dans un grand bol, puis incorporer la mélasse, le sucre et la vanille. Ajouter lentement les œufs en battant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en remuant juste assez pour bien mélanger.
Répartissez la pâte dans trois moules à gâteau de 20 cm (8 po) tapissés de papier sulfurisé, graissés et farinés. Faites cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre et que le bord du gâteau se détache du moule.
Laissez refroidir les gâteaux pendant 10 minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille de refroidissement.
Pour le crème au beurre
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il frémisse. Retirez du feu et plongez les sachets de thé dans le mélange pendant 15 minutes. Jetez les sachets de thé.
Transférez le beurre dans un bol et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit opaque mais encore mou. Battez jusqu'à ce qu'il soit très mousseux, puis tamisez le sucre une tasse à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez le sel et la cannelle et battez. Ajoutez le lait petit à petit, en battant entre chaque ajout, jusqu'à ce que la crème au beurre soit lisse et tartinable. Glacez le gâteau comme vous le souhaitez.
Pour le glaçage
Battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis tamisez le sucre et battez jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le lait une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'il soit légèrement liquide.
Versez le glaçage sur le dessus du gâteau et utilisez le dos de la cuillère pour étaler le glaçage uniformément et créer des gouttes sur les côtés du gâteau.