Servez des tranches de ce délicieux pain à vos amis et à votre famille, ou savourez-le au petit-déjeuner avec une tasse de thé. Les saveurs épicées de notre thé Holiday Chai complètent parfaitement les fruits fruités des canneberges et des noix. Non seulement cette recette est savoureuse, mais elle est également sans gluten et végétalienne !

Recette et photographie sans gluten et végétalienne d'Ella Leché de Pure Ella .

Ingrédients

Donne 6 portions

• 2 cuillères à soupe de farine de lin
• 3/4 tasse de thé double force utilisant des feuilles en vrac Stash Holiday Chai , ou 2 sachets de thé de Stash Holiday Chai
• 1 tasse de mélange de farine sans gluten (ou farine d'épeautre légère)
• 1/2 tasse de farine de noix de coco
• 1/2 cuillère à café de sel marin fin
• 1 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse de sucre de canne brut ou cassonade biologique
• 1/2 tasse d'huile de noix de coco, fondue
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3/4 tasse de noix mélangées, hachées (cette recette a été réalisée avec des noix et des pacanes) + un supplément pour la garniture
• 1/4 tasse de canneberges séchées (sans sulfites)
• Glaçage (facultatif ; nous recommandons la recette de Pure Ella )

Directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Préparez un moule à cake avec du papier sulfurisé et huilez les côtés. Si vous utilisez des moules en papier, huilez simplement bien les côtés.
2. Tout d’abord, préparez une tasse de thé Holiday Chai doublement concentré. (Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients.)
3. Dans un grand bol, mélangez la farine de lin avec le thé et réservez.
4. Dans un autre bol, mélanger les farines, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
5. De retour dans le bol avec le mélange de lin et de thé, ajoutez le sucre, l'huile de coco et l'extrait de vanille et fouettez pour bien mélanger et le sucre commence à se dissoudre un peu.
6. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné.
7. Verser ou verser dans le(s) moule(s).
8. Saupoudrer des noix hachées supplémentaires.
9. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes pour 1 grand moule à pain. 35 à 40 minutes pour deux petits pains. Ou jusqu'à ce que les côtés soient dorés et qu'un cure-dent au centre en ressorte sec.
10. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de démouler. (pour les mini cakes en papier, conserver simplement le papier)
11. Laisser refroidir complètement sur une grille et conserver au réfrigérateur recouvert de papier sulfurisé.

Remarques

Ce gâteau est vraiment meilleur le lendemain car les saveurs saturent vraiment le gâteau et la texture s'améliore et il est facile de couper des tranches nettes. Sinon c'est un peu friable une fois frais. Nous avons vraiment adoré le lendemain voire le troisième jour.

Se conserve bien couvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Thé noir Chai des Fêtes

Pour notre interprétation des fêtes d'une boisson indienne classique, nous avons mélangé des thés noirs de qualité supérieure avec un mélange exotique d'épices, notamment de la muscade, de la cannelle, du gingembre, du piment de la Jamaïque, du clou de girofle et de la cardamome. Les saveurs naturelles de pain d'épices et de rhum donnent à ce chai une touche unique. Le thé infusé a un arôme de pain d'épices épicé-sucré, avec une saveur moyennement corsée.

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