Cultivé au Kenya, le thé violet est le seul cultivar connu à contenir de l'anthocyane, le flavonoïde responsable de la couleur violacée des myrtilles et des grenades.
Une variété de la Camellia sinensis var. feuille d'assamica, les feuilles sont vertes au départ et deviennent violettes à mesure qu'elles mûrissent. La feuille n'a pas seulement une teinte violette, mais elle infuse de manière unique jusqu'à obtenir une infusion dorée claire avec une teinte violette qui s'intensifie visuellement avec une pression supplémentaire de citron. Il n'appartient à juste titre à aucune autre catégorie de thé, c'est pourquoi la nouvelle catégorie thé violet a été créé spécifiquement pour cela.
La saveur est similaire à celle d'un thé blanc : moyennement corsé, assez léger et végétal avec une sensation en bouche bien ronde et une finale subtilement sucrée.
THÉ VIOLET DU KENYA
Camellia sinensis var. assamique
léger et bien équilibré
finition douce et subtile
Boutique de thé
Les feuilles de la variété Purple Tea mûrissent jusqu'à atteindre une teinte violet foncé.
Le thé violet est cultivé à haute altitude (plus de 1800 mètres). Bien que la Tea Research Foundation of Kenya ait développé ce cultivar il y a plus de 25 ans, ce n'est qu'en 2011 que les premiers semis ont été plantés. Il a fallu convaincre les petits agriculteurs de s'engager à entretenir les jardins pendant cinq ans sans aucun retour financier, ce qui correspond au temps nécessaire aux plantes pour atteindre la maturité et être prêtes pour la récolte et la production initiales. Les normes de cueillette de deux feuilles et d'un bourgeon sont strictement respectées. Seules les meilleures feuilles sont utilisées dans la production en petites quantités de thé violet.
Lorsque vous achetez du thé violet, vous aidez les agriculteurs kenyans en contribuant à offrir de nouvelles opportunités de croissance durable et d’emploi à leurs familles et à leurs communautés.
GUIDE D'INFUSION : Faites infuser 1 à 2 cuillères à café de thé avec 250 ml d’eau à 170-180 °F pendant 3 minutes.
