Dégustations de thé vous ouvre à l'expérience et à la description de votre tasse de thé d'une nouvelle manière.
Les complexités du thé sont infinies ; de l'apparence des feuilles, à l'arôme, à la liqueur, jusqu'à la saveur, il semble parfois qu'il n'y ait pas assez de mots pour décrire les nuances que vous ressentez.
Goûter le thé
Dans un cadre de dégustation de thé professionnel, il est recommandé de sentir les feuilles avant et après l'infusion. L'arôme (également connu sous le nom de nez) peut souvent révéler des nuances subtiles. Comment l'arôme des feuilles sèches se compare-t-il à celui des feuilles humides ? Qu'en est-il de l'arôme de la tasse infusée ?
Buvez votre thé en buvant doucement pour le faire passer sur votre palais. Prenez note de la façon dont la saveur peut changer ou se dissiper. Quelles caractéristiques remarquez-vous en premier ? Quelle sensation la boisson procure-t-elle sur votre langue ? La saveur persiste-t-elle ? En remarquant ces caractéristiques, vous commencerez bientôt à identifier les caractéristiques et les notes qui vous plaisent.
Surtout, n'oubliez pas de vous faire plaisir ! La dégustation de thé est une expérience très personnelle ; la façon dont une personne décrit un thé peut être très différente de celle dont une autre personne décrirait ce même thé.
Glossaire des termes de dégustation de thé
Arôme: L'odeur de la liqueur de thé, également appelée nez ou parfum. Un arôme complexe est souvent décrit comme un bouquet.
Astringence : Effet vivifiant et asséchant sur la langue. Pas d'amertume, mais une qualité propre et rafraîchissante. La sensation d'astringence est provoquée par une réaction entre les polyphénols (tanins) et les protéines de la salive.
Corps: L'aspect tactile du poids et de la substance du thé dans la bouche, diversement sous-catégorisé comme léger, moyen ou plein ; également connu sous le nom de plénitude.
Brillant: Un style vif et net qui rafraîchit le palais.
Personnage: Les attributs caractéristiques d'un thé dépendent de son origine, qu'il s'agisse de son pays, de sa région ou de son type.
Faire le ménage: Indique la pureté de la saveur et l’absence de tout arrière-goût.
Finition: Le goût persistant sur la langue après avoir avalé le thé.
Fleuri: Un nez ou une saveur florale associée aux thés de haute qualité.
Complet: Fait référence à une sensation positive de corps et de bonne consistance ; indique un thé bien fait, possédant de la couleur, de la force, de la substance et de la rondeur.
Malté : Une saveur de malt douce caractéristique des thés noirs d'Assam.
Muscat: Une saveur rappelant le raisin, le plus souvent utilisée pour décrire une caractéristique exceptionnelle que l'on retrouve dans les liqueurs des meilleurs Darjeeling.
Lisse: Des thés ronds et agréables à boire.
Doux: Doux, luxuriant et par la suite souvent (mais pas nécessairement) timide en saveur ; ce n'est pas un terme négatif.
Épais: Décrit une boisson alcoolisée ayant de la substance, mais pas nécessairement de la force.
Végétal: Une caractéristique des thés verts qui peut inclure des saveurs herbacées, herbacées ou marines.
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