Infusions à base de plantes et caféine

Tout le vrai thé vient de la Camellia sinensis plante qui contient de la caféine. Cependant, les infusions (souvent appelées « tisanes » ou « infusions ») ne sont pas de véritables thés. Bien que les tisanes ou infusions soient conditionnées comme du thé, infusées comme du thé et dégustées comme du thé, elles ne contiennent en réalité aucune feuille de thé.

En règle générale, les infusions à base de plantes sont simplement une combinaison d’eau bouillante et de plantes comme des fruits, des fleurs, des écorces, des herbes, de la menthe, des épices, des racines, des baies et des graines.

Note: Les infusions à base de plantes sont naturellement sans caféine, à quelques exceptions notables près (par exemple Yerba Mate et Guayusa).

Qu’est-ce qui détermine les niveaux de caféine ?

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle la teneur en caféine peut être catégorisée en fonction du type de thé (par exemple l’idée que le thé noir contient plus de caféine que le thé vert ou le thé blanc et d’autres comparaisons similaires), des études récentes ont montré que la teneur en caféine peut varier et varie, parfois de manière assez significative, même parmi un seul type de thé.  Si vous souhaitez en savoir plus sur ce qui fait du thé, du thé, lisez notre Thé 101.

Des études montrent également que la quantité de caféine dans le thé dépend d’un certain nombre de facteurs :

• La variété ou le cultivar de feuilles de thé (C. sinensis var. sinensis et C. sinensis var. assamica)
• L'âge de la culture (par exemple le bourgeon et les deux plus jeunes feuilles par rapport aux cinquième à septième feuilles)
• L'environnement de croissance
• Les méthodes de culture
• Les conditions de fabrication
• La préparation de l'infusion (par exemple le rapport entre le thé et l'eau utilisée, le temps d'infusion, la température de l'eau et la quantité d'agitation)

Tous ces facteurs influenceront grandement le niveau de caféine [1, 2].

Thés décaféinés

Nos thés noirs, verts et blancs sont décaféinés à l'aide d'un procédé de décaféination au CO2 sans produits chimiques.₂ processus, connu sous le nom de décaféination effervescenteIl garantit que le thé est décaféiné très doucement, préservant ainsi la majorité de la saveur du thé.

Notre processus de décaféination n'utilise pas de produits chimiques nocifs et le CO₂ est ensuite recyclé. Cette méthode est considérée comme naturelle et élimine la majeure partie de la caféine.

Références:

[1] Astill, C.; Birch, MR; Dacombe, C.; Humphrey, PG; Martin, PT Facteurs affectant les teneurs en caféine et en polyphénols des infusions de thé noir et vert. J. Agric. Food Chem., 2001,49,5341,5346.

[2] Lin, YS; Tsai, YJ; Tsay, JS; Lin, JK Facteurs affectant les niveaux de polyphénols de thé et de caféine dans les feuilles de thé. J. Agric. Food Chem., 2003, 51, 1869.